Tìm kiếm từ khóa |Phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp chế biến

Nghiên cứu công nghệ tích hợp hóa sinh chế biến rượu vang chất lượng cao từ quả điều
Cập nhật: 13/04/2023
Điều được xem là cây tỷ đô la, đóng góp quan trọng vào kim ngạch xuất khẩu của ngành nông nghiệp nước ta hiện nay. Sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là hạt điều sau chế biến.
Phân lập và tuyển chọn nấm men ứng dụng trong lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)
Cập nhật: 08/03/2022
Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn được dòng nấm men có khả năng lên men dịch quả mãng cầu xiêm để ứng dụng trong sản xuất rượu vang mãng cầu xiêm.
Những biến đổi hóa sinh trong quá trình lên men chính, lên men phụ trong công nghệ sản xuất rượu vang
Cập nhật: 19/10/2021
Quá trình sản xuất rượu vang trải qua nhiều công đoạn phức tạp trong đó lên men chính là lên men phụ là hai quá trình trung tâm.
Sử dụng Saccharomyces Cerevisiae Rv002 để lên men rượu vang từ quả sim (Rhodomyrtus Tomentosa)
Cập nhật: 29/09/2021
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả của chủng Saccharomyces cerevisiae RV002 khi lên men nguyên liệu sim được trồng và thu hoạch tại Chí Linh, Hải Dương.
Công nghệ sản xuất rượu vang từ củ khoai lang tím
Cập nhật: 30/08/2021
Quy trình này tận dụng nguồn khoai gãy vỡ (có giá trị kinh tế thấp), có thể triển khai ở cả quy mô công nghiệp cũng như áp dụng ở quy mô hộ gia đình.
Điểm danh một số loài nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang
Cập nhật: 11/01/2021
Nấm men Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces oviformics, Hanseniaspora apiculate – Kloeckera apiculata và Saccharomyces chevalieri là những loại nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang thanh long
Cập nhật: 18/12/2020
Khởi nguồn từ công thức ủ rượu hoa quả học từ mẹ và các chuyên gia, chị Hồ Thị Bạch Hoàng - Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Giám đốc Hợp tác xã thanh long Hàm Kiệm, Bình Thuận đã biến 40kg quả tươi thành 10 lít rượu vang. Hướng đi này giúp Bình Thuận có thêm một đặc sản mới bên cạnh mứt, siro từ thanh long… giúp giải bài toán được mùa rớt giá hay nâng cao giá trị của những trái không đủ tiêu chuẩn xuất ra thị trường do gãy cuống, nám da…
Ảnh hưởng kỹ thuật cố định nấm men đến quá trình lên men rượu vang nho - dâu tằm
Cập nhật: 26/10/2020
Bài viết khảo sát ảnh hưởng của kỹ thuật cố định nấm men Saccharomyces cerevisiea đến quá trình lên men rượu vang nho - dâu tằm (tỷ lệ 8:2), trong đó bao gồm việc so sánh khả năng lên men của nấm men tự do và nấm men cố định trong gel Alginate 1 lớp và 2 lớp.
Chiết xuất từ cây Bidens pilosa tạo các chất thay thế enzym trong sản xuất rượu vang và pho mát
Cập nhật: 18/08/2020
Theo Tạp chí Nghiên cứu Khoa học và Công nghệ Quốc tế, các nhà khoa học tại Đại học Bang Nam Ural (SUSU) đã phát hiện ra chiết xuất một loại cây cỏ phổ biến có tên Bidens pilosa là một nguồn enzyme đầy hứa hẹn cho ngành công nghiệp thực phẩm. Theo đó, công nghệ này cho phép tạo ra các chất thay thế từ thực vật rẻ hơn nhiều so với các enzym cần thiết trong sản xuất rượu vang và pho mát.
Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
Cập nhật: 17/05/2020
Lên men malolactic bao gồm quá trình khử một phân tử cacbonic của acid L-malic bằng enzyme thành acid L-lactic. Đây là một phản ứng quan trọng được thực hiện bởi các vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất rượu vang ở đa số các loại rượu vang đỏ và một số loại rượu vang trắng như rượu champagne, rượu vang trắng khô của một số loại nho acid.
Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)
Cập nhật: 09/10/2019
Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt tính lên men cao nhằm ứng dụng lên men rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus). Kết quả nghiên cứu đã phân lập được 29 chủng nấm men từ 12 mẫu trái thanh long trồng tại các tỉnh/thành phố Cần Thơ, Hậu Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp và Bến Tre.
Nghiên cứu, sản xuất thành công quy trình sản xuất rượu vang dâu tằm
Cập nhật: 08/10/2018
Sản phẩm rượu vang dâu tằm màu đỏ đậm, trong suốt, có mùi vị đặc trưng của dâu tằm lên men. Sản phẩm đã đạt chuẩn công bố hợp quy của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh An Giang và hiện đang được bán trên thị trường.

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Vụ Khoa học và Công nghệ - Bộ Công Thương
Địa chỉ: 54 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: 84-24-2.2202.412
Fax: 84-24-2.2202.412
Cơ quan chủ quản: Bộ Công Thương
Chịu trách nhiệm nội dung: Vụ Khoa học và Công nghệ

Giấy phép hoạt động số 177/GP-TTĐT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 27 tháng 12 năm 2022
Ghi rõ nguồn https://congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/ khi sử dụng thông tin từ website này

Tổng số lượt truy cập :

Tổng số lượt truy cập :

Nghiên cứu công nghệ tích hợp hóa sinh chế biến rượu vang chất lượng cao từ quả điều

Phân lập và tuyển chọn nấm men ứng dụng trong lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)

Những biến đổi hóa sinh trong quá trình lên men chính, lên men phụ trong công nghệ sản xuất rượu vang

Sử dụng Saccharomyces Cerevisiae Rv002 để lên men rượu vang từ quả sim (Rhodomyrtus Tomentosa)

Công nghệ sản xuất rượu vang từ củ khoai lang tím

Điểm danh một số loài nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang thanh long

Ảnh hưởng kỹ thuật cố định nấm men đến quá trình lên men rượu vang nho - dâu tằm

Chiết xuất từ cây Bidens pilosa tạo các chất thay thế enzym trong sản xuất rượu vang và pho mát

Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)

Nghiên cứu, sản xuất thành công quy trình sản xuất rượu vang dâu tằm

Quy trình công nghệ

Tin nổi bật

Văn bản điều hành

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020