Kiến thức khoa học

• 

  Công nghệ thực phẩm mới có thể giải phóng 80% đất nông nghiệp

  Khoảng 4/5 diện tích đất nông nghiệp đang nuôi sống nhân loại đứng trước thách thức về môi trường và giải pháp lâu dài chỉ có thể trông chờ vào công nghệ thực phẩm mới.

  02/02/2023
• 

  Phụ phẩm tôm: Từ vô giá trị trở thành vô giá

  Các nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu và Phát triển Thủy sản Quốc gia Philippines (NFRDI) gần đây đã tìm ra phương pháp mới để chuyển chất thải chế biến đầu tôm thành bột thực phẩm, có khả năng tạo ra một nguồn thu nhập mới cho ngành tôm.

  01/02/2023
• 

  Nghiên cứu mối quan hệ giữa chức năng, cấu trúc và hoạt tính sinh học của lectin liên kết high-mannose từ rong đỏ ở Việt Nam

  Lectin từ rong biển đang là một trong nhóm các hợp chất có triển vọng để phát triển thành thuốc kháng virus và kháng ung thư, do đặc tính hóa lý và tính chất liên kết với oligosaccharide nghiêm ngặt của chúng.

  30/01/2023
• 

  Nghiên cứu sử dụng acid lactic để khử khoáng trong quá trình sản xuất chitin từ phế liệu tôm

  Trong đầu vỏ tôm thường chứa protein, astaxanthin, và đặc biệt là chitin - một polymer sinh học chiếm tỷ trọng lớn. Từ chitin, thực hiện quá trình deacetyl, người ta có thể sản xuất ra chitosan.

  30/01/2023
• 

  Quy trình sản xuất Hoa hồng sấy trong công nghiệp thực phẩm

  Hoa hồng sấy là sản phẩm khi qua quy trình chế biến vẫn giữ được hầu hết đặc tính ban đầu. Chính vì vậy, loại sản phẩm này được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực và nhiều ngành khác. Vậy, hoa hồng sấy được sản xuất như thế nào? Trong bài viết sau đây, bạn hãy cùng Foodnk tìm hiểu rõ hơn quy trình sản xuất hoa hồng sấy trong ngành thực phẩm nhé!

  17/01/2023
• 

  Tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất rượu Sake Nhật Bản

  Rượu sake là loại thức uống đặc trưng chỉ có ở Nhật Bản. Loại rượu này được làm từ các nguyên liệu đơn giản. Thế nhưng với kinh nghiệm của những người thợ lành nghề đã cho ra được loại rượu sake rất đặc biệt. Để hiểu rõ hơn, trong bài sau Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất rượu sake nhé!

  05/01/2023
• 

  Tổng quan về sản xuất Bơ – Phần 2: Quy trình sản xuất

  Ở phần trước, Foodnk đã giúp bạn tìm hiểu về công đoạn đầu của sản phẩm bơ (Butter milk). Cụ thể hơn đó là tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất. Trong phần tiếp theo này, Foodnk sẽ tiếp tục cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất bơ (Butter milk) nhé!

  05/01/2023
• 

  Chuyển giao quy trình nuôi sinh khối Artemia trong bể xi măng lót bạt làm thức ăn cho cá cảnh

  Quy trình tái sử dụng nguồn nước nhằm tiết kiệm được chi phí sản xuất; cải thiện phương pháp thụ hoạch sẽ tăng được năng suất của mô hình, giảm giá thành sản xuất, đồng thời còn chủ động cung cấp Artemia với nhiều kích thước khác nhau tùy theo nhu cầu của người nuôi cá cảnh.

  16/12/2022
• 

  Hoàn thiện công nghệ và quy trình sản xuất sữa gạo lứt giàu protein ở quy mô công nghiệp

  Nhóm nghiên cứu thuộc Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm phối hợp với Công ty CP Mía đường Lam Sơn (Lasuco) đã phát triển sản phẩm sữa gạo từ gạo lứt canh tác theo phương thức hữu cơ Japonica J02 (Oryza sativa L J02) có giá trị dinh dưỡng cao.

  16/12/2022
• 

  Xây dựng bộ sưu tập vi sinh vật biển có tiềm năng cho các hoạt chất sinh học

  Các nhà khoa học Việt Nam đã xây dựng được bộ sưu tập vi sinh vật biển có tiềm năng sinh các hoạt chất sinh học bao gồm khả năng sinh enzyme chuyển hoá polysaccharide và các hợp chất kháng sinh với đầy đủ các thông tin cần thiết về nguồn phân lập, đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh hoá và định danh tên loài.

  16/12/2022