Thứ bảy, 04/05/2024 | 01:22

Thứ bảy, 04/05/2024 | 01:22

Tìm kiếm

  • Ứng dụng enzyme hoạt hoá sản xuất rượu táo mèo Tây Bắc

    Cập nhật: 21/03/2023

    Nằm trong Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020 do Bộ Công Thương chủ trì, nhóm nghiên cứu thuộc Viện Công nghiệp Thực phẩm đã thực hiện đề tài “Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong sản xuất rượu táo mèo quy mô công nghiệp” và đạt được những kết quả đáng chú ý.​

  • Tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất rượu Sake Nhật Bản

    Cập nhật: 14/03/2023

    Rượu sake là loại thức uống đặc trưng chỉ có ở Nhật Bản. Loại rượu này được làm từ các nguyên liệu đơn giản. Thế nhưng với kinh nghiệm của những người thợ lành nghề đã cho ra được loại rượu sake rất đặc biệt. Để hiểu rõ hơn, trong bài sau Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất rượu sake nhé!

  • Xem nhanh quy trình sản xuất Rượu ngô vùng Tây Bắc

    Cập nhật: 08/03/2023

    Rượu ngô vùng Tây Bắc có màu trong như nước suối, tạo hương vị thơm nồng ngay đầu lưỡi rồi dịu dần. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất rượu ngô đặc sản này nhé! Hiện nay, rượu ngô có thể được sản xuất thủ công hoặc quy mô nhà máy. Do đó, phạm vi bài viết chỉ đề cập đến quy trình sản xuất chung.

  • Chuyển giao quy trình sản xuất rượu khóm

    Cập nhật: 27/02/2022

    Sản phẩm rượu khóm pha chế không qua chưng cất giữ được những chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, có nồng độ cồn và vị thích hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

  • Những biến đổi hóa sinh trong quá trình lên men chính, lên men phụ trong công nghệ sản xuất rượu vang

    Cập nhật: 19/10/2021

    Quá trình sản xuất rượu vang trải qua nhiều công đoạn phức tạp trong đó lên men chính là lên men phụ là hai quá trình trung tâm.

  • Sinh viên ĐH Công nghiệp thực phẩm TPHCM sản xuất rượu lên men từ hạt mít

    Cập nhật: 13/10/2021

    Nhóm sinh viên trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TPCHM gồm Trần Minh Quang, Huỳnh Đỗ Trang Nguyệt, Nguyễn Sơn Cảnh, Phạm Hoàng Hải Nguyên, Trần Vĩnh Nhựt mới đây đã sản xuất thành công rượu lên men từ hạt mít với hương vị thơm nồng của rượu truyền thống.

  • Công nghệ sản xuất rượu vang từ củ khoai lang tím

    Cập nhật: 30/08/2021

    Quy trình này tận dụng nguồn khoai gãy vỡ (có giá trị kinh tế thấp), có thể triển khai ở cả quy mô công nghiệp cũng như áp dụng ở quy mô hộ gia đình.

  • Hoàn thiện công nghệ sản xuất bánh men lá ứng dụng trong sản xuất rượu truyền thống tại Thái Nguyên

    Cập nhật: 24/02/2021

    Bộ Công Thương đã tổ chức nghiệm thu đề tài "Hoàn thiện công nghệ sản xuất bánh men lá để ứng dụng trong sản xuất rượu truyền thống tại Thái Nguyên". Đề tài do KS. Nguyễn Thị Tuyết Lan - Công ty TNHH Tuấn Minh Spirit Thái Nguyên làm chủ nhiệm, nằm trong Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020.

  • Hoàn thiện công nghệ sản xuất rượu brandy trái cây (vải, dứa) ở quy mô công nghiệp

    Cập nhật: 19/02/2021

    Rượu Brandy là tên gọi chung của các loại rượu mạnh được chế biến từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc rượu trái cây nghiền nát, rồi ủ rượu chưng cất được trong thùng gỗ một thời gian.

  • Tăng cường công tác cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công tại tỉnh Ninh Bình

    Cập nhật: 05/02/2021

    Hiện tỉnh Ninh Bình hiện có khoảng 3.000 hộ sản xuất rượu thủ công. Tuy nhiên, tỷ lệ các hộ sản xuất rượu thủ công đăng ký với cơ quan quản lý và được cấp Giấy phép sản xuất còn rất thấp, mới chỉ đạt 15%.

  • Điểm danh một số loài nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang

    Cập nhật: 11/01/2021

    Nấm men Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces oviformics, Hanseniaspora apiculate – Kloeckera apiculata và Saccharomyces chevalieri là những loại nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang.

  • Quy trình sản xuất rượu vang thanh long

    Cập nhật: 18/12/2020

    Khởi nguồn từ công thức ủ rượu hoa quả học từ mẹ và các chuyên gia, chị Hồ Thị Bạch Hoàng - Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Giám đốc Hợp tác xã thanh long Hàm Kiệm, Bình Thuận đã biến 40kg quả tươi thành 10 lít rượu vang. Hướng đi này giúp Bình Thuận có thêm một đặc sản mới bên cạnh mứt, siro từ thanh long… giúp giải bài toán được mùa rớt giá hay nâng cao giá trị của những trái không đủ tiêu chuẩn xuất ra thị trường do gãy cuống, nám da…

  • Kiểm tra định kỳ nhiệm vụ KHCN tại Công ty TNHH Tuấn Minh Spirit Thái Nguyên

    Cập nhật: 23/10/2020

    Nhằm hoàn thiện quy trình công nghệ có tính ổn đinh cao và mô hình thiết bị chuẩn để sản xuất bánh men lá và và rượu truyền thống đạt chất lượng, Bộ Công Thương đã giao Công ty TNHH Tuấn Minh Spirit Thái Nguyên thực hiện dự án SXTN "Hoàn thiện công nghệ sản xuất bánh men lá để ứng dụng trong sản xuất rượu truyền thống tại Thái Nguyên".

  • Chiết xuất từ cây Bidens pilosa tạo các chất thay thế enzym trong sản xuất rượu vang và pho mát

    Cập nhật: 18/08/2020

    Theo Tạp chí Nghiên cứu Khoa học và Công nghệ Quốc tế, các nhà khoa học tại Đại học Bang Nam Ural (SUSU) đã phát hiện ra chiết xuất một loại cây cỏ phổ biến có tên Bidens pilosa là một nguồn enzyme đầy hứa hẹn cho ngành công nghiệp thực phẩm. Theo đó, công nghệ này cho phép tạo ra các chất thay thế từ thực vật rẻ hơn nhiều so với các enzym cần thiết trong sản xuất rượu vang và pho mát.

  • Sản xuất thử nghiệm giấm ăn từ phụ phẩm ngành công nghiệp sản xuất rượu bằng phương pháp lên men nhanh

    Cập nhật: 03/06/2020

    Acid acetic là một acid hữu cơ quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp chê biến thực phẩm. Mục đích của nghiên cứu là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men giấm từ dịch hèm rượu như nồng độ đường, nồng độ các chất khoáng bổ sung.

  • Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

    Cập nhật: 17/05/2020

    Lên men malolactic bao gồm quá trình khử một phân tử cacbonic của acid L-malic bằng enzyme thành acid L-lactic. Đây là một phản ứng quan trọng được thực hiện bởi các vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất rượu vang ở đa số các loại rượu vang đỏ và một số loại rượu vang trắng như rượu champagne, rượu vang trắng khô của một số loại nho acid.

  • Chính Phủ quy định điều kiện sản xuất rượu có độ cồn dưới 5,5 độ

    Cập nhật: 01/04/2020

    Chính phủ đã ban hành Nghị định 17/2020/NĐ-CP trong đó sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 105/2017/NĐ-CP ngày 14/9/2017 của Chính phủ về kinh doanh rượu.

  • Quy trình sản xuất rượu sake truyền thống của Nhật Bản

    Cập nhật: 20/10/2018

    Rượu sake Nhật Bản được pha chế riêng theo gu của người Nhật bằng bàn tay tài hoa của những bậc thầy về chưng cất rượu, do đó, không hề bị ảnh hưởng bởi bất kỳ nền văn hóa nào.

  • Nghiên cứu, sản xuất thành công quy trình sản xuất rượu vang dâu tằm

    Cập nhật: 08/10/2018

    Sản phẩm rượu vang dâu tằm màu đỏ đậm, trong suốt, có mùi vị đặc trưng của dâu tằm lên men. Sản phẩm đã đạt chuẩn công bố hợp quy của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh An Giang và hiện đang được bán trên thị trường.

Video / Hình ảnh

Gỡ bỏ rào cản cho doanh nghiệp công nghệ sinh học

Gỡ bỏ rào cản cho doanh nghiệp công nghệ sinh học

Quy trình công nghệ

Tin nổi bật

Văn bản điều hành

công nghệ sinh học

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Tổng số lượt truy cập :
  • 1
  • 0
  • 7
  • 4
  • 0
  • 5
  • 9
  • 0
lên đầu trang