Tìm kiếm từ khóa |Phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp chế biến

Thứ tư, 12/03/2025 | 10:56

Ứng dụng tinh bột biến tính bằng enzyme trong thực phẩm
Cập nhật: 30/07/2024
Phương pháp biến đổi tinh bột bằng enzyme được cho là phương pháp thân thiện với môi trường, hay còn được gọi là “thành phần nhãn sạch” do chúng không chứa thành phần nhân tạo và tổng hợp nên an toàn và tốt cho sức khỏe hơn là biến tính bằng vật lý và hóa học. Việc ứng dụng phương pháp này giúp giảm thiểu sự hình thành các sản phẩm không mong muốn như các sản phẩm phụ hay các phản ứng phụ, do đó tinh bột biến tính bằng enzyme được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm. Hãy cùng Foodnk tìm
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase của cây Mà cá (Buchanania lucida) và cây Duối ô rô (Streblus ilicifolius)
Cập nhật: 02/04/2024
PGS.TS. Nguyễn Thị Thanh Mai, cùng nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TP. Hồ Chí Minh đã thực hiện đề tài: “Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase của cây Mà cá (Buchanania lucida) và cây Duối ô rô (Streblus ilicifolius)”.
Nghiên cứu sản xuất một số enzyme phân hủy lignocellulose
Cập nhật: 11/01/2024
Các nhà khoa học thuộc Viện Công nghệ Sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ (KH&CN) Việt Nam đã thực hiện thành công nhiệm vụ hợp tác quốc tế về KH&CN theo Nghị định thư với CHLB Đức: “Nghiên cứu sản xuất một số enzyme phân hủy lignocellulose trên cơ sở khai thác dữ liệu metagenome”.
Tìm hiểu về ngũ cốc trong quy trình sản xuất bia
Cập nhật: 24/11/2023
Cấu tạo của hạt ngũ cốc ảnh hưởng như thế nào đến quá trình sản xuất bia và cách áp dụng kiến thức này vào quá trình sản xuất bia không chứa gluten. Cùng Foodnk tìm hiểu cụ thể qua bài viết dưới đây nhé!
Tuyển chọn nấm mốc sinh Enzyme Chitosanase phân lập từ đất một vùng thuộc Nam bộ
Cập nhật: 20/10/2023
Nghiên cứu nhằm thu nhận và tuyển chọn các chủng nấm mốc có khả năng sinh enzyme chitisanase cao.
Khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase, α-glucosidase và khử gốc tự do ở lá ngò gai (Eryngium foetidum L.)
Cập nhật: 11/08/2023
Ngò gai (Eryngium foetidum L.) thuộc họ Apiaceae, là một loại thảo dược và sử dụng nhiều trong thực phẩm, có mùi thơm được trồng nhiều nơi trên thế giới. Ngoài ra, ngò gai còn được sử dụng làm thuốc trong điều trị một số bệnh phổ biến như sốt, đau tai, tiêu chảy, viêm xoang, làm hạ huyết áp, rắn hoặc bọ cạp cắn
Áp dụng phương pháp thủy phân protein bằng enzyme trong sản xuất bột gạo lứt giàu axit amin
Cập nhật: 25/07/2023
Nhận thấy phương pháp thủy phân protein bằng enzyme là một cách thích hợp tạo ra các axit amin, peptide có phân tử lượng nhỏ dễ hấp thụ, các nhà nghiên cứu của Viện Công nghiệp Thực phẩm đã thực hiện nghiên cứu xác định điều kiện thủy phân protein bằng enzyme trong sản xuất bột gạo lứt giàu axit amin.
Ứng dụng enzyme protease cho quá trình thủy phân ấu trùng ong chúa
Cập nhật: 06/07/2023
Ấu trùng ong chúa rất giàu axit béo 10-HDA, khoáng chất, protein và axit amin thiết yếu. Đây là một nguồn nguyên liệu tự nhiên có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Nhận thấy lợi ích này, Viện Công nghiệp thực phẩm đã tiến hành nghiên cứu, xác định các thông số công nghệ tối ưu cho quá trình thủy phân protein của ấu trùng ong chúa bằng chế phẩm enzyme protease.
Enzyme phân hủy chất thải nhựa chỉ trong một ngày
Cập nhật: 18/04/2023
Trong quá trình thử nghiệm, enzyme FAST-PETase đã phân hủy các sản phẩm làm từ nhựa polyme polyethylene terephthalate (PET) chỉ trong một tuần và một số trường hợp là 24 giờ.
Enzyme nấm được phát triển với vi lưu có thể là công cụ hữu cơ mới trong cuộc chiến chống lại các đối tượng gây hại mùa màng
Cập nhật: 14/04/2023
Nấm có thể bảo vệ và cũng có thể phá hại các loại ngũ cốc và cây trồng và từ lâu nền nông nghiệp đã cố gắng cải thiện các phương pháp tiêu diệt tác nhân gây bệnh của nấm để để giữ an toàn cho các cửa hàng thực phẩm.
Nghiên cứu công nghệ tích hợp hóa sinh chế biến rượu vang chất lượng cao từ quả điều
Cập nhật: 13/04/2023
Điều được xem là cây tỷ đô la, đóng góp quan trọng vào kim ngạch xuất khẩu của ngành nông nghiệp nước ta hiện nay. Sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là hạt điều sau chế biến.
Sản xuất dầu và nước uống từ quả gấc bằng công nghệ enzyme
Cập nhật: 11/04/2023
Dự án “Sản xuất dầu và nước uống từ gấc bằng công nghệ enzyme” thuộc Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp chế biến đến năm 2020.
Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân dầu dừa bằng xúc tác enzyme lipase lên hiệu suất quá trình thủy phân
Cập nhật: 10/04/2023
Trong nghiên cứu này, quá trình thủy phân dầu dừa thu hồi các axit béo tự do sử dụng xúc tác enzyme lipase đã được thực hiện thông qua khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất quá trình thủy phân dầu dừa.
Enzyme vi khuẩn cấu trúc tinh thể có thể tạo ra polymer phân hủy sinh học mới
Cập nhật: 07/04/2023
Một enzyme vi khuẩn cấu trúc tinh thể có thể tạo ra một loại polymer phân hủy sinh học mới, acholetin, sử dụng trong phân phối thuốc, kỹ thuật mô hoặc nhiều ứng dụng khác.
Giới khoa học thành công tạo ra loại protein có thể loại bỏ hàng tỷ tấn rác thải nhựa trên thế giới
Cập nhật: 07/04/2023
Các nhà khoa học tại Đại học Texas ở Austin đã tạo ra FAST-PETase, một loại enzyme có thể nhanh chóng phá vỡ polyester nhựa gây ô nhiễm.
Phát triển loại enzyme hoạt động nhanh phân hủy chất thải nhựa trong 24 giờ
Cập nhật: 07/04/2023
Một nghiên cứu mới đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc triển khai các enzyme phân hủy chất thải nhựa, các nhà khoa học đã tận dụng công nghệ máy học để tạo ra loại enzyme phân hủy một số dạng nhựa chỉ trong 24 giờ, với độ ổn định rất phù hợp để áp dụng trên quy mô lớn.
Men vi sinh cải thiện môi trường nuôi và tăng trưởng cho tôm
Cập nhật: 07/04/2023
Việc tận dụng sự kết hợp của men vi sinh cùng với các enzyme ngoại sinh bổ sung trong hệ thống nuôi thâm canh có thể thúc đẩy các thông số tăng trưởng và cải thiện môi trường nuôi cho tôm nuôi.
"Xanh" hóa ngành công nghiệp sản xuất giấy
Cập nhật: 03/04/2023
Việc đẩy mạnh nghiên cứu, ứng dụng khoa học và công nghệ, trong đó có công nghệ sinh học giúp giảm chi phí sản xuất, gia tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp, bảo vệ môi trường,… góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất ngành giấy nói chung.
Enzyme xử lý nhựa thúc đẩy tái chế và loại bỏ hàng tỷ tấn chất thải từ bãi chôn lấp
Cập nhật: 03/04/2023
Một biến thể enzyme mới có thể phá vỡ chất thải nhựa chỉ trong vài giờ đến vài ngày, mà thông thường phải mất hàng thế kỷ để phân hủy. Đây là sản phẩm của các kỹ sư hóa học và nhà khoa học tại trường Đại học Texas, Hoa Kỳ.
Nghiên cứu ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích
Cập nhật: 24/03/2023
Các thí nghiệm được tiến hành nhằm đề xuất một quy trình sản xuất xúc xích không phụ gia hóa học với cấu trúc gel tốt dưới sự hỗ trợ của enzyme Transglutaminase.

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Vụ Khoa học và Công nghệ - Bộ Công Thương
Địa chỉ: 54 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: 84-24-2.2202.412
Fax: 84-24-2.2202.412
Cơ quan chủ quản: Bộ Công Thương
Chịu trách nhiệm nội dung: Vụ Khoa học và Công nghệ

Giấy phép hoạt động số 177/GP-TTĐT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 27 tháng 12 năm 2022
Ghi rõ nguồn https://congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/ khi sử dụng thông tin từ website này

Tổng số lượt truy cập :

Tổng số lượt truy cập :

Ứng dụng tinh bột biến tính bằng enzyme trong thực phẩm

Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase của cây Mà cá (Buchanania lucida) và cây Duối ô rô (Streblus ilicifolius)

Nghiên cứu sản xuất một số enzyme phân hủy lignocellulose

Tìm hiểu về ngũ cốc trong quy trình sản xuất bia

Tuyển chọn nấm mốc sinh Enzyme Chitosanase phân lập từ đất một vùng thuộc Nam bộ

Khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase, α-glucosidase và khử gốc tự do ở lá ngò gai (Eryngium foetidum L.)

Áp dụng phương pháp thủy phân protein bằng enzyme trong sản xuất bột gạo lứt giàu axit amin

Ứng dụng enzyme protease cho quá trình thủy phân ấu trùng ong chúa

Enzyme phân hủy chất thải nhựa chỉ trong một ngày

Enzyme nấm được phát triển với vi lưu có thể là công cụ hữu cơ mới trong cuộc chiến chống lại các đối tượng gây hại mùa màng

Nghiên cứu công nghệ tích hợp hóa sinh chế biến rượu vang chất lượng cao từ quả điều

Sản xuất dầu và nước uống từ quả gấc bằng công nghệ enzyme

Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân dầu dừa bằng xúc tác enzyme lipase lên hiệu suất quá trình thủy phân

Enzyme vi khuẩn cấu trúc tinh thể có thể tạo ra polymer phân hủy sinh học mới

Giới khoa học thành công tạo ra loại protein có thể loại bỏ hàng tỷ tấn rác thải nhựa trên thế giới

Phát triển loại enzyme hoạt động nhanh phân hủy chất thải nhựa trong 24 giờ

Men vi sinh cải thiện môi trường nuôi và tăng trưởng cho tôm

"Xanh" hóa ngành công nghiệp sản xuất giấy

Enzyme xử lý nhựa thúc đẩy tái chế và loại bỏ hàng tỷ tấn chất thải từ bãi chôn lấp

Nghiên cứu ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích

Quy trình công nghệ

Tin nổi bật

Văn bản điều hành

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020