Tìm kiếm từ khóa |Phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp chế biến

Chủ nhật, 11/05/2025 | 10:50

Đa dạng hóa chế phẩm từ thanh long, giải tỏa sức ép tiêu thụ
Cập nhật: 06/06/2024
Việc tăng cường đầu tư vào nghiên cứu các công nghệ chế biến sau thu hoạch, đa dạng hóa sản phẩm từ thanh long là giải pháp cần thiết để giải tỏa sức ép tiêu thụ trái tươi, cũng như phát triển bền vững cây thanh long.
Tối ưu hóa một số điều kiện lên men sữa chua bổ sung trehalose bằng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM)
Cập nhật: 31/05/2023
Báo cáo này nghiên cứu tối ưu hóa một số điều kiện lên men sữa chua bổ sung trehalose bằng phương pháp bề mặt đáp ứng. Kết quả tối ưu hóa: độ tách nước đạt 12,113% ở điều kiện tỷ lệ giống là 0,049%, tỷ lệ đường là 5,629% và thời gian lên men là 7,525 giờ.
Tìm hiểu về quá trình lên men sữa chua Kefir
Cập nhật: 21/03/2022
Sữa chua Kefir là sản phẩm sữa lên men có giá trị dinh dưỡng cao. Sử dụng sữa chua Kefir giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ giảm cân và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Bản chất quá trình đông tụ protein trong sản xuất Sữa chua và Phomat
Cập nhật: 08/11/2021
Sữa chua và phomat là hai sản phẩm chế biến từ sữa có giá trị dinh dưỡng cao đồng thời tốt cho sức khỏe. Hai sản phẩm này đều được sản xuất dựa trên nguyên tắc đông tụ protein của sữa nhưng theo các phương pháp khác nhau. Bài viết này, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu bản chất của 2 quá trình đông tụ protein này nhé!
Viện Công nghiệp Thực phẩm ứng dụng thành công chủng khởi động trong sản xuất sữa chua và phomat
Cập nhật: 04/05/2021
Loại chủng giống do các nhà khoa học của Viện Công nghiệp Thực phẩm nghiên cứu hiện được đưa vào để sản xuất sữa chua và pho mát, tại Công ty CP Sữa Ba Vì.
Viện Công nghiệp thực phẩm nghiên cứu SX thành công chủng khởi động và ứng dụng trong SX sữa chua, pho mát
Cập nhật: 11/01/2021
Liên quan đến công nghệ chế và bảo quản nông sản, mới đây, các nhà khoa học tại Viện Công nghiệp thực phẩm thuộc Bộ Công Thương đã thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu SX chủng khởi động và ứng dụng trong SX sữa chua, pho mát".
Hà Nội: Thu giữ lượng lớn sữa chua không hóa đơn, chứng từ nguồn gốc xuất xứ
Cập nhật: 24/09/2020
Ngày 21/9/2020, Đội Quản lý thị trường (QLTT) số 17 - Cục QLTT Hà Nội đã kiểm tra, phát hiện 2,556 thùng sữa chua uống đóng chai do nước ngoài sản xuất không có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc.
Sữa chua nghệ nano: Sản phẩm mới cho ngành sữa
Cập nhật: 01/09/2020
Sau khi điều chế thành công hỗn dịch nano curcumin bằng phương pháp nghiền nước, ThS. Đỗ Thanh Sinh và các cộng sự tại Trung tâm nghiên cứu triển khai, Khu công nghệ cao TP HCM nhận thấy hỗn dịch này có khả năng tương thích và phân tán tốt với sữa chua, giúp người dùng bổ sung curcumin vào cơ thể hằng ngày một cách dễ dàng.
Sữa chua Hy Lạp giá trị dinh dưỡng ưu việt
Cập nhật: 23/10/2019
Bắt nguồn từ đất nước ven bờ Địa Trung Hải, sữa chua Hy Lạp nay đã “chu du” khắp thế giới, nhờ hương vị thơm ngon khó cưỡng và những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất sữa chua mắc ca
Cập nhật: 14/08/2019
Sữa chua là sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và có mùi vị hấp dẫn. Mắc ca là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Bổ sung nhân mắc ca vào sữa chua có tác dụng làm tăng giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan cho sản phẩm.
Ứng dụng chủng khởi động trong sản xuất sữa chua và phomat
Cập nhật: 08/10/2018
Nhóm thực hiện đề tài đã chuyển chọn được các bộ chủng giống cho lên men sữa chua và phomat, xây dựng công nghệ sản xuất giống khởi động với mật độ tế bào sống cao.

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Vụ Khoa học và Công nghệ - Bộ Công Thương
Địa chỉ: 54 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: 84-24-2.2202.412
Fax: 84-24-2.2202.412
Cơ quan chủ quản: Bộ Công Thương
Chịu trách nhiệm nội dung: Vụ Khoa học và Công nghệ

Giấy phép hoạt động số 177/GP-TTĐT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 27 tháng 12 năm 2022
Ghi rõ nguồn https://congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/ khi sử dụng thông tin từ website này

Tổng số lượt truy cập :

Tổng số lượt truy cập :

Đa dạng hóa chế phẩm từ thanh long, giải tỏa sức ép tiêu thụ

Tối ưu hóa một số điều kiện lên men sữa chua bổ sung trehalose bằng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM)

Tìm hiểu về quá trình lên men sữa chua Kefir

Bản chất quá trình đông tụ protein trong sản xuất Sữa chua và Phomat

Viện Công nghiệp Thực phẩm ứng dụng thành công chủng khởi động trong sản xuất sữa chua và phomat

Viện Công nghiệp thực phẩm nghiên cứu SX thành công chủng khởi động và ứng dụng trong SX sữa chua, pho mát

Hà Nội: Thu giữ lượng lớn sữa chua không hóa đơn, chứng từ nguồn gốc xuất xứ

Sữa chua nghệ nano: Sản phẩm mới cho ngành sữa

Sữa chua Hy Lạp giá trị dinh dưỡng ưu việt

Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất sữa chua mắc ca

Ứng dụng chủng khởi động trong sản xuất sữa chua và phomat

Quy trình công nghệ

Tin nổi bật

Văn bản điều hành

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020