Nghiên cứu thực hiện nhằm nâng cao hiệu suất thu hồi hàm lượng tổng phenolic (TPC), flavonoid (TFC) và hoạt tính chống ôxy hóa từ lá cây dây thìa canh (Gymnema sylvestre) bằng phương pháp đáp ứng bề mặt (response surface methodology - RSM). Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp Box - Benhken; xây dựng điều kiện trích ly tối ưu hàm lượng TPC (Y1, %), TFC (Y2, %) và hoạt tính chống ôxy hóa (Y3, %) với 4 yếu tố là nhiệt độ trích ly (X1), thời gian siêu âm (X2), nồng độ dung môi ethanol (X3) và công suất siêu âm (X4). Kết quả cho thấy, điều kiện tối ưu hóa quá trình trích ly siêu âm để thu được hàm lượng các hợp chất có hoạt tính sinh học cao nhất là ở 62^oC, thời gian siêu âm 50 phút, nồng độ dung môi 55% và công suất siêu âm là 300W. Với điều kiện này, hàm lượng TPC đạt 21,2±0,5mg GAE/g, TFC 8,2±0,15 mg CE/g và hoạt tính chống ôxy hóa đạt 72,5±0,5%. 

Từ khóa: flavonoid, Gymnema sylvestre, hoạt tính chống ôxy hóa, phenolic, phương pháp đáp ứng bề mặt, trích ly siêu âm. 

Nguồn: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - Tập 65, Số 1, tháng 1/2023​