Kiến thức khoa học

• 

  Ứng dụng công nghệ lên men giúp tận dụng phụ phẩm hoa quả

  Vừa qua, trong khuôn khổ sự kiện “Techmart Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch” năm 2022 đã diễn ra hội thảo chuyên đề “Ứng dụng công nghệ lên men tận dụng các phụ phẩm từ mít, thanh long… trong quá trình sản xuất và chế biến trái cây để tạo ra các nguồn nguyên liệu như mứt, tinh bột…”.

  02/06/2022
• 

  Nghiên cứu về tác dụng hạ đường huyết của loài Camellia sasanqua

  Nhóm nghiên cứu Viện Hóa sinh biển đã tiến hành đề tài: “Nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng hạ đường huyết của loài Camellia sasanqua” với mục tiêu đánh giá, sàng lọc để tìm kiếm các hoạt chất có khả năng hạ đường huyết từ loài Sơn trà Camelia sasanqua.

  21/04/2022
• 

  Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phở khô bằng bột gạo

  Cùng với hủ tiếu, bún thì phở cũng được xem là món ăn đặc trưng của người Việt Nam. Hiện nay, có nhiều loại bánh phở để người tiêu dùng lựa chọn. Trong số đó, bánh phở khô bằng bột gạo là loại được ưa chuộng nhiều nhất. Vậy, trong bài viết này Foodnk sẽ giúp bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh phở khô làm bằng bột gạo này, hãy cùng theo dõi nhé!

  15/04/2022
• 

  Các phương pháp cô đặc trong công nghệ thực phẩm

  Cô đặc là quá trình làm bay hơi nước ra khỏi thực phẩm nhằm làm tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm. Cô đặc thường dùng trong sản xuất các loại mứt quả, nước quả cô đặc, siro… Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về các phương pháp cô đặc trong công nghệ thực phẩm nhé!

  15/04/2022
• 

  Tìm hiểu về quá trình hồ hóa – dịch hóa và đường hóa trong sản xuất bia

  Để tạo thành dịch đường cho quá trình nấu hoa bia (houblon hóa) cần phải thực hiện đường hóa nguyên liệu. Quá trình này nhằm mục đích thủy phân các hợp chất cao phân tử trong nguyên liệu thành chất hòa tan của dịch đường. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu về quá trình hồ hóa – dịch hóa và đường hóa trong sản xuất bia nhé!

  15/04/2022
• 

  Chiết tách lycopen từ quả gấc và chế tạo nano lycopen ứng dụng trong dược phẩm

  Các nhà khoa học thuộc Phòng Vật liệu tiên tiến, Viện Hóa học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam vừa nghiên cứu thành công sản phẩm Lycopen và Hệ nano lycopen từ quả gấc. Bột nano siêu hoạt chất từ quả gấc

  12/04/2022
• 

  Nghiên cứu chế tạo thuốc giảm đau từ ốc nón kịch độc

  Nọc độc chết người của ốc nón có thể là chìa khóa để phát triển các loại thuốc mới, bao gồm thuốc giảm đau hiệu quả hơn.

  04/04/2022
• 

  Vi khuẩn biển sâu cung cấp thuốc điều trị ung thư và bệnh về hệ miễn dịch

  Sau nhiều năm nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học đã phát hiện được cách một loại vi khuẩn biển sản xuất ra một phân tử, có thể điều trị bệnh ung thư hiệu quả.

  04/04/2022
• 

  Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đường hóa trong sản xuất bia

  Dịch đường thu được từ quá trình đường hóa được đưa vào quá trình nấu hoa, và sau đó được đem lên men. Do vậy, chất lượng dịch đường có vai trò quyết định đến chất lượng bia thành phẩm sau này. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đường hóa trong sản xuất bia nhé!

  04/04/2022
• 

  Lớp phủ chiết xuất từ ​​tảo giúp men vi sinh đi qua dạ dày một cách an toàn

  Trong khi vi khuẩn probiotic sống tạo ra nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được tiêu hóa, vi khuẩn này phải đi qua dạ dày và vào đường ruột để có hiệu quả. Các nhà khoa học đã phát triển lớp phủ mới dựa trên tảo thử nghiệm có thể sớm giúp làm được điều đó.

  04/04/2022