Tóm tắt
Bài báo này nghiên cứu tối ưu hóa quá trình chiết xuất với sự hỗ trợ của sóng siêu âm để chiết xuất một số hợp chất có hoạt tính sinh học trong hải sâm bằng cách thiết kế thí nghiệm và tính toán trên phần mềm Design expert (phiên bản 7.1 Trial, StatEaseInc., Minneapolis, USA). Kết quả cho thấy, nhiệt độ và thời gian siêu âm có ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Điều kiện tối ưu để chiết xuất là nhiệt độ 51,9oC; Thời gian 38,97 phút và hàm lượng flavonoid, phenolic và saponin thu được từ hải sâm tương ứng là 5,02 mg GAE/g; 1,48 mg RE/g; 0,36 mg DE/g. Kết quả này cho thấy, tiềm năng trong việc chiết xuất với sự hỗ trợ của sóng siêu âm để sản xuất hợp chất hoạt tính sinh học từ hải sâm nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm chức năng.
Từ khóa: Flavonoid; hải sâm; phenolic; saponin; tối ưu hóa
Abstract This study aims to optimize ultrasound-assisted extraction parameters affecting bioactive compounds yield from sea cucumbers, such as temperature, time by designing experiments and calculations on Design expert Software (version 7.1 Trial, Stat – Ease Inc., Minneapolis, USA). It was found that, ultrasonic temperature and time played the important role in the extraction process. The optimum conditions for extraction of these bioactive compounds were 51.92oC; 38.97 minutes and the yield of flavonoid, phenolic và saponin were 5.02 mg GAE/g; 1.48 mg RE/g; 0.36 mg DE/g,
respectively. The results prove the potentials for the ultrasonicassisted extraction to produce bioactive compounds from sea cucumbers for medical and functional food applications. Key words: Flavonoid; sea cucumber; phenolic; saponin; optimization |
Ngô Thị Minh Phương - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng
(Nguồn: ISSN 1859-1531 - Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng, VOL. 20, NO. 11.2, 2022)
Đăng nhập
