Thứ sáu, 03/05/2024 | 09:59

Thứ sáu, 03/05/2024 | 09:59

Tìm kiếm

  • Thử nghiệm sản xuất chả tôm từ Surimi mực đại dương

    Cập nhật: 02/08/2020

    Mục đích của nghiên cứu là đánh giá mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố như tỉ lệ dịch hương tôm, tỉ lệ mỡ, thời gian quết tạo sản phẩm chả tôm từ surimi mực đại dương. Kết quả nghiên cứu với tỉ lệ 1,5% dịch hương tôm, 2% mỡ lợn, khối chả được quết trong thời gian 2 phút, định hình và làm chín trước khi đánh giá chất lượng

  • Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo Gel của Surimi mực đại dương

    Cập nhật: 11/01/2020

    Mục đích của nghiên cứu là đánh giá mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố đến đặc tính đặc tính gel của surimi từ mực đại dương từ đó xác định được điều kiện tạo gel phù hợp nhất cho quá trình sản xuất surimi. Bài báo đã đánh giá được mức độ ảnh hưởng của các yếu tố như pH nước rửa, hàm ẩm, nhiệt độ và thời gian định hình đến đặc tính gel của surimi như cường độ gel, độ dẻo, độ trắng, cảm quan.

Video / Hình ảnh

Gỡ bỏ rào cản cho doanh nghiệp công nghệ sinh học

Gỡ bỏ rào cản cho doanh nghiệp công nghệ sinh học

Quy trình công nghệ

Tin nổi bật

Văn bản điều hành

công nghệ sinh học

Bản quyền thuộc Ban Điều hành Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Tổng số lượt truy cập :
  • 1
  • 0
  • 7
  • 3
  • 5
  • 2
  • 9
  • 8
lên đầu trang