Trong nghiên cứu này nấm Vân chi (Trametes versicolor BRG04) được sử dụng để sản xuất polysaccharide-krestin (PSK) từ sinh khối sợi nấm thu nhận sau quá trình lên men chìm. Nghiên cứu tập trung khảo sát các điều kiện chiết tách nhằm tăng hiệu suất thu hồi và đơn giản quá trình thu nhận. Kết qủa nghiên cứu chỉ ra điều kiện chiết tối ưu PSK bao gồm: sinh khối được xử lý 30 giây bằng máy đồng hóa cầm tay (IKA), tỷ lệ sinh khối/ nước là 1:30, nhiệt độ chiết 121⁰C trong thời gian 30 phút. Ở điều kiện thích hợp, tỷ lệ thu hồi PSK cao nhất đạt 16,8 mg/g sinh khối khô. Polysaccharide-krestin có hoạt tính chống oxy hóa với IC₅₀ là 0,04 mg/mL và có khả năng ức chế 90,6 % dòng tế bào ung thư vú MCF-7. Các kết quả này hứa hẹn khả năng thu nhận PSK đơn giản từ sinh khối của quá trình lên men chìm nấm Vân chi hướng tới ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm chức năng.

Từ khóa: Nấm Vân chi, Trametes versicolor, polysacchide-krestin, PSK 

Xem toàn bộ bài viết TẠI ĐÂY.