Thứ ba, 07/05/2024 | 00:52
Tổ yến là nguồn thực phẩm có chứa nhiều axit sialic (khoảng 9-15% trọng lượng). Đây được xem là nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho con người nhờ axit sialic có nhiều tác dụng đối với cơ thể.
Bài viết giới thiệu kết quả nghiên cứu mức độ thủy phân và hoạt tính chống oxy hóa của dịch thủy phân yến sào Khánh Hòa bằng enzyme protamex và bromelain.