Chủ nhật, 05/05/2024 | 23:20
Là nhiệm vụ nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp Thành phố, do Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ chủ trì thực hiện, ThS. Phạm Trí Nhựt làm chủ nhiệm, thuộc chương trình Vườn ươm Sáng tạo KH&CN Trẻ, được nghiệm thu năm 2022.
Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên quá trình lên men cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum. Nồng độ cơ chất được thay đổi ở các giá trị 100, 200 g/L. Quá trình lên men celulose được mô tả dựa trên sự thay đổi pH, độ acid tổng và số lượng vi sinh vật trong canh trường lên men.
Mục tiêu của nghiên cứu là ly trích tinh dầu quả Đại hồi khô thu ở TP. Châu Đốc, tỉnh An Giang bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước. Sau đó, tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chưng cất tinh dầu như lượng nước chưng cất và khối lượng mẫu chưng cất
Qua nghiên cứu biến đổi hóa lý trong quá trình ủ chượp sản xuất nước mắm, với thời gian 8 tháng, xác định được thời gian ủ chượp tốt nhất là 5 tháng, khi đó chượp chin và hàm lượng nitơ tổng đạt 33,08 ± 0,81 mg/mL, nitơ bazơ bay hơi 156,61 ± 3,64 mg/100 mL, màu nước mắm vàng nâu, đẹp, hàm lượng nitơ amoniac 4,93 ± 0,22 g/L, hàm lượng acid 6,45 ± 0,15 g/L, hàm lượng NaCl 257,41 ± 0,76 g/L.