Nghiên cứu thủy phân phế liệu gỗ keo tai tượng tạo đường xylose để nuôi cấy nấm men Candida Utilis

PGS.TS Lê Quang Diễn

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu quá trình nhiều công đoạn chế tạo dịch đường xylose từ phế liệu gỗ keo tai tượng ở quy mô pilot, cho sản xuất nấm men từ chủng Candida utilis.

Lựa chọn phương pháp tạo màng sinh học phù hợp để bảo quản quả cam Cao Phong

PGS.TS Nguyễn Văn Lợi

Mục đích của nghiên cứu này là lựa chọn được phương pháp tạo màng sinh học phùhợp từ chế phẩm saponin kết hợp với chitosan và axit axetic để bảo quản quả cam Cao Phong.

Ứng dụng công nghệ sinh học: Đặt doanh nghiệp làm trung tâm

TS. Đặng Tất Thành

Một trong những nhân tố quyết định sự thành công của Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020, đó là việc Bộ Công Thương luôn đặt doanh nghiệp (DN) làm trung tâm tiếp nhận các nghiên cứu vào thực tiễn sản xuất.

Xác định thông số công nghệ ép nhiệt tạo vật liệu Bio- Composite từ dăm gỗ

TS. Bùi Thị Thủy

Nghiên cứu này đã xác định được thông số công nghệ ép nhiệt để tạo vật liệu bio-composite từ dăm gỗ Keo lai (acacia hybrid) đã qua xử lý ủ nấm mục và sấy về độ ẩm 12%.

Nghiên cứu xử lý vị chất của cơ thịt mực đại dương phục vụ sản xuất Surimi

TS. Bùi Thị Thu Hiền

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xử lý được vị chát, vị đắng của nguyên liệu mực đại dương từ đó nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng cho nguồn nguyên liệu này. Bài báo đã đề cập đến kỹ thuật xử lý vị đắng, vị chát trong thịt mực bằng dung dịch muối ăn NaCl, có kiểm soát nhiệt độ và kết hợp với khuấy đảo.

Kết quả xây dựng phương pháp phân tích histamine bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao để sử dụng trong nghiên cứu phân giải histamine trong nước mắm bằng vi khuẩn

TS. Trần Thị Thu Hằng

Nước mắm là một gia vị quan trọng của người Việt Nam. Sản phẩm lên men từ cá này cũng rất phổ biến ở một số quốc gia Đông Nam Á và ngày càng được chấp nhận sử dụng trên toàn thế giới.

Nghiên cứu tạo Nanocrystal Cellulose từ bã sắn

PGS.TS Tô Kim Anh

Sản xuất tinh bột sắn cung cấp nguyên liệu cơ bản cho công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học và các ngành liên quan. Tuy nhiên, sản xuất tinh bột sắn cũng là nguồn gây ô nhiễm môi trường lớn do chất thải rắn và nước thải, trong đó bã sắn được thải với tỉ lệ ước tính 280 tấn bã ướt/300 tấn củ, tương đương 3 tấn bã /tấn tinh bột.

Giá trị dinh dưỡng và sinh học của bột gia vị từ thịt đỏ cá ngừ

TS. Bùi Xuân Đông

Mục tiêu của nghiên cứu là tạo ra sản phẩm "bột gia vị cá ngừ" từ cơ thịt đỏ cá ngừ, sản phẩm tạo ra có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị sinh học.

Nghiên cứu đánh giá hoạt tính ức chế dòng tế bào ung thư H460 và Hep2 của prodigiosin in vitro

Thiếu tá TS. Đỗ Minh Trung

Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá hoạt tính của prodigiosin (PG) là sản phẩm sau khi tách tinh sạch từ dịch nuôi cấy vi khuẩn trên dòng tế bào ung thư phổi H460 và ung thư thanh quản Hep2 in vitro.

Ứng dụng CNSH sản xuất chè lên men, tạo ra sản phẩm mới phục vụ thị trường nội địa và đẩy mạnh XK

TS. Nguyễn Mạnh Dũng

Đa dạng các sản phẩm từ cây chè, nâng cao giá trị và vị thế chè Việt Nam trên thị trường quốc tế đang là hướng đi được ngành chè hướng tới.