Chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae D8 phân lập từ dịch dứa Queen đã được công bố (Hoang Thi  Le Thuong et al., 2017) có hoạt lực lên men cao, đạt 12,37% v/v ethanol trong môi trường lên men có hàm lượng đường tổng từ 200 g/L trở lên. Nhằm nâng cao hoạt lực lên men ethanol, tế bào chủng S. cerevisiae D8 được gây đột biến ngẫu nhiên bằng hóa chất (N-methyl-N-nitro-N-nitrosoguanidine - NTG) và tia cực tím UV. Kết quả khảo sát cho thấy trong cùng khoảng thời gian xử lý, 1% NTG có khả năng gây chết cao hơn tia UV (260 nm, 50W). Khi gây đột biến kết hợp NTG và UV, tỷ lệ tế bào chết tăng, thời gian gây chết giảm so với  gây đột biến riêng rẽ với một trong hai yếu tố trên. Nghiên cứu hoạt lực lên men của các tế bào còn sống sau  khi xử lý bằng NTG và UV, chúng tôi đã sàng lọc, tuyển chọn được 13 dòng nấm men đột biến tích lũy có khả năng lên men ethanol cao hơn chủng nấm men S. cerevisiae D8. Trong đó, dòng đột biến NU 120.4 có khả  năng sinh tổng hợp ethanol cao nhất (tăng 22%  so với chủng S. cerevisiae D8). Dòng đột biến tích lũy này  cũng có khả năng chịu ethanol và chịu đường cao hơn chủng S. cerevisiae D8 trong môi trường lên men. Đặc biệt, dòng đột biến này có khả năng lên men ethanol tương đối ổn định, hàm lượng ethanol đạt tới 15,07 ± 0,12%, hiệu suất lên men đạt 92,62 ± 0,2%. Trong khi chủng S. cerevisiae D8 lên men chỉ đạt hàm lượng ethanol tối đa là 12,37 ± 0,2% trong dịch ép dứa chứa 250 g/L đường tổng. Với khả năng lên men ethanol ổn định, dòng đột biến này có tiềm năng ứng dụng vào sản xuất ethanol cao độ từ dịch dứa.

Xem chi tiết bài viết tại đây.

¹Trường Đại học Tân Trào, Tuyên Quang

²Trường Đại học Sư phạm Hà Nội

³Bộ Giáo dục và đào tạo

Email: [email protected]

[Nguồn: Tạp chí Công nghệ Sinh học 16(2): 337-344, 2018]