Dịch cá sau thủy phân được phối trộn cùng các thành phần dinh dưỡng khác để tạo thành phân bón hữu cơ cho cây trồng, hoặc làm phụ gia cho thức ăn chăn nuôi.
Viện Nghiên cứu Công nghệ sinh học và Môi trường - Đại học Nông Lâm TP. HCM - đã nghiên cứu thành công quy trình sản xuất enzyme protease để thủy phân phụ phẩm cá tra, basa dùng trong sản xuất phân bón hữu cơ và thức ăn chăn nuôi.
Theo đó, Protease là enzyme phân giải các hợp chất hữu cơ chứa nitơ, xúc tác quá trình thủy phân liên kết peptid (-CO-NH-)n trong phân tử protein, polypeptid đến sản phẩm cuối cùng là các axit amin. Không chỉ thế, protease cũng có khả năng thủy phân liên kết este và vận chuyển axit amin. Protease là một trong những enzyme có nhiều ứng dụng quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau, chẳng hạn như dùng để thủy phân các loại phụ phẩm nông nghiệp để chế biến thức ăn chăn nuôi hoặc phân bón hữu cơ.
Theo Th.S Trương Phước Thiên Hoàng, Viện nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Môi trường - Đại học Nông lâm TP. HCM, tuy protease có thể thu được từ động thực vật, nhưng chất lượng lại không đồng nhất như protease thu từ vi sinh vật. Do đó, ở quy mô sản xuất công nghiệp, cần nghiên cứu và lựa chọn quy trình sản xuất protease từ vi sinh vật để đạt độ ổn định đồng đều.
ThS.Trương Phước Thiên Hoàng giới thiệu quy trìnhsản xuất enzyme protease.
Để sản xuất enzyme protease, nhóm nghiên cứu đã sử dụng chủng vi khuẩn Bacillus Subtilis do có khả năng sinh protease cao, độ ổn định của vi khuẩn đồng đều. Đây là một loài trực khuẩn hiếu khí có lợi cho người, phát triển nhiều trong ống tiêu hóa của người và nhiều loài gia súc. Điểm đặc biệt là, Bacillus Subtilis phát triển nhanh, khả năng sinh bào tử và chịu nhiệt đều tốt hơn một số chủng vi khuẩn khác.
Theo quy trình, sau khi nuôi cấy vi khuẩn trong thành phần bột cám gạo, đậu nành với thời gian ủ tối ưu 60 giờ, độ pH 8.4… sẽ thu được enzyme protease thô. Sau đó, sản phẩm được tinh sạch, sấy và bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
Enzyme sạch đươc dùng để thủy phân các phụ phẩm cá tra, cá basa (đầu, xương) hoặc các loại cá khác, sau khi được xay nhỏ, trong thời gian 24 giờ. Sản phẩm sau thủy phân (chủ yếu là dịch cá thủy phân) có thể dùng để phối trộn với các thành phần dinh dưỡng khác làm phân bón hữu cơ cho cây trồng, hoặc làm thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm và thủy sản.
Nhóm nghiên cứu thử nghiệm bổ sung dịch cá thu được sau khi thủy phân trên cây cà chua, dưa leo, cải ngọt. Kết quả, lượng NO3 giảm, cây trồng cho năng suất cao hơn trên 20% so với đối chứng (sử dụng phân hữu cơ không dùng thêm dịch cá).
Các chỉ số của dịch cá sau khi thủy phân bằngenzyme protease.
Giải đáp thêm về việc xử lý xác bã sau thủy phân để không gây ô nhiễm môi trường, Th.S Trương Phước Thiên Hoàng cho biết bã xác có thể kết hợp phối thêm xơ dừa, bùn, vỏ cà phê… để làm phân vi sinh. Do đó, thủy phân phụ phẩm cá tra, cá ba sa bằng chế phẩm enzyme protease sẽ là giải pháp bảo vệ môi trường hữu hiệu, bởi ước tính hiện mỗi năm nước ta có trên 700.000 tấn phụ phẩm cá tra, cá ba sa thải ra từ các nhà máy chế biến.
Quy trình sản xuất enzyme protease thủy phân phụ phẩm cá tra và cá basa để sản xuất phân bón hữu cơ và thức ăn chăn nuôi đã được giới thiệu tại Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ TP. HCM (thuộc Sở Khoa học và Công nghệ TP. HCM) vào ngày 4/9/2020.
Mai Anh t/h
Đăng nhập
